Vier Teller mit 1845 Rapskernöl beträufeln und ggf. mit einem Pinsel hauchdünn verteilen, sodass der ganze Teller bedeckt ist. Den Feldsalat/Rucola gut abwaschen. Die Pinienkerne leicht anrösten. Nun hauchdünne Rinderfilet-Scheiben, den Rucola und die Pinienkerne auf die Teller geben und den Parmesan darüber hobeln. Nach Belieben mit Meersalz, Zitronensaft und schwarzem Pfeffer würzen. 1845 Rapskernöl darüber träufeln und evtl. Balscamico Creme. Kleiner Tipp: Um das Rinderfilet so hauchdünn zu schneiden, sollte es vorher angefroren werden. Dazu muss auch ein filigranes Messer verwendet werden. Alternativ wenn vorhanden eine Aufschnittmaschine. Ihr Metzger kann Ihnen das Rinderfilet aber auch entsprechend scheiden.